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主料：雞琵琶腿1000g

輔料：小米辣20g、尖椒20g、蔥25g、姜25g、蒜20g

調(diào)料：廚邦蔥姜汁料酒10g、廚邦醬油10g、廚邦濃香芝麻油3g、鹽2g、白糖2g、廚邦純香純生油10g、郫縣豆瓣醬5g、淀粉3g、雞蛋1個(gè)、廚邦純米醋3g、

廚邦特級(jí)老抽3g、廚邦雞粉2g

制作步驟：

1、將雞腿剔開，帶骨，肉上剝花刀，加入姜片、蔥段、鹽、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦醬油、廚邦特級(jí)老抽、雞蛋液、淀粉、廚邦濃香芝麻油拌勻腌制十五

分鐘待用；

2、蔥切米，姜切米，蒜拍碎切末，小米辣、青尖椒切小丁待用；

3、取鍋上火，放少許廚邦純香花生油燒熱，將腌好的雞腿肉下鍋，煎至兩面呈金黃色；

4、鍋留底油，炒香蔥姜蒜，放入郫縣豆瓣醬，再放廚邦蔥姜汁料酒、水、廚邦醬油、白糖、廚邦特級(jí)老抽、廚邦雞粉調(diào)好味后，放入煎好的雞腿收汁；

5、撒入小米辣、尖椒粒，最后烹入廚邦純米醋、廚邦濃香芝麻油即可裝盤。

特點(diǎn)：香辣咸鮮，外焦里嫩。